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柿葉茶

作者:隱茶杯  時間: 2012-3-16   來源:網絡  標簽: 柿葉,葉茶




  柿葉茶產于山西,是用新鮮柿樹葉加工而。在制品中有的拼入茶葉,也有不拼茶的。柿葉茶的主要特點是;含維生素C很多,對治療高血壓有良好的效果。但含鞣質較多,有收斂作用,會減少消化液的分液,加速腸道對水分的吸收,造成大便硬結。因此,便秘患者應少服、輕服。 柿葉茶的制作類似于綠茶加工。在6月中下旬采摘柿樹鮮葉,在涼水中洗凈,再攤在篾墊上晾干。隨后進行殺青,方法是燒一鍋開水,把柿葉入在鍋內進行沸水殺青2分鐘左右。殺青過程需繼續加溫,水溫應保持在80。C以上。柿葉經殺青后及時從鍋中撈出攤涼,否則葉色發黃,影響品質,攤涼后進行揉捻,手工揉10分鐘左右或用揉碎機揉20分鐘,使葉子破皺,有利于內含成分的浸出。手工揉時應邊揉時應邊揉邊解塊,用機器揉后也應解塊。這樣可減少干樣可減少干樣中的團塊茶。通過揉捻、解塊后,把制坯在烘籠或烘干機上烘干,也可在瓶式機內直接滾炒至干。當手捻柿葉呈粉末狀即為足干。通過以上的制作所得的產品,稱為毛柿葉茶,再進行篩分、軋切、整形,即為精柿葉茶。 





 
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